湘菜茄子炒菜的做法

湘菜茄子炒菜的做法
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将茄子去皮,切成小块,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末中加入姜末、蒜末、盐、生抽、料酒、鸡精拌匀备用。
3. 青红椒切成小块备用。
4. 热锅凉油,将茄子块放入锅中煸炒至变色,盛出备用。
5. 锅中留底油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末、青红椒块翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精调味,继续煸炒至香味四溢。
7. 将炒好的茄子块倒入锅中,与青红椒一起翻炒均匀,最后加入适量的水,焖煮片刻,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和老年人。
注意事项:

1. 茄子在水中浸泡的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 炒茄子时,不宜加过多的油,以免影响口感。
3. 加入瘦肉末时,加入适量的姜蒜末和青红椒块,可以提升口感和香味。

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