湘菜茄子炒洋芋家常做法

湘菜茄子炒洋芋家常做法如下:
【材料】
- 洋芋 200 克
- 茄子 2 个
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
【步骤】

1. 洋芋去皮,切成小块,放入开水中焯水至熟,捞出沥干水分备用。
2. 茄子去皮,切成小块,放入开水中焯水至熟,捞出沥干水分备用。
3. 瘦肉末中加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀,腌制 10 分钟左右。
4. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入茄子翻炒,炒至茄子变软。
5. 加入葱姜蒜末,加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟左右,直至汤汁浓稠。
6. 加入鸡精和少量盐,翻炒均匀后,用水淀粉勾芡即可。
【小贴士】

1. 茄子焯水时,不要过度煮烂,否则会影响口感。
2. 洋芋煮熟后,捞出沥干水分,可以搭配米饭一起食用。
3. 调味时要适量,避免过咸。

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