湘菜茄子炒尖椒简单做法

湘菜茄子炒尖椒的简单做法如下:
材料:
- 茄子
- 尖椒
- 蒜
- 姜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入少许盐腌制5分钟,挤出茄子中的的水分备用;
2. 尖椒去籽切段备用;
3. 蒜切末,姜切片备用;
4. 热锅凉油,加入蒜末和姜片煸炒出香味;
5. 加入腌制好的茄子煸炒至变软;
6. 加入适量的料酒,煮至茄子香味挥发;
7. 加入适量的生抽和糖,翻炒均匀;
8. 加入切好的尖椒段,继续翻炒均匀;
9. 加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀;
10. 最后收汁,让茄子和尖椒都裹上浓郁的酱汁即可。
注意事项:

1. 茄子腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 尖椒的口感较为清爽,可以先焯水再翻炒;
3. 炒茄子时不宜加太多油,以免茄子过于油腻;
4. 调味时要适量,避免过咸或过甜。
以上就是湘菜茄子炒尖椒的简单做法,希望你可以根据自己的口味进行调整,制作出美味的佳肴。

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