臭桂鱼湘菜做法大全

湘菜的做法大全--臭桂鱼
【配方】
- 桂鱼 1条(约500克)
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 2个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水 适量
【做法流程】

1. 桂鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,放入碗中,加入料酒、盐腌制10分钟。
2. 姜、蒜、干辣椒切成末,备用。
3. 锅中加入适量的食用油,放入姜蒜末、干辣椒末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的桂鱼块,煸炒至鱼肉变色。
5. 加入生抽、糖、鸡精,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮20分钟,直到鱼肉熟透入味。
7. 最后收汁,让鱼肉表面裹上浓郁的酱汁即可。
【适用人群】

1. 适合所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群。
2. 桂鱼是一种营养丰富的食品,富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体健康有益。
【注意事项】

1. 腌制桂鱼的时间不宜过长,否则会影响鱼肉的口感。
2. 炒制桂鱼时,不要过度翻炒,否则容易糊锅。
3. 煮制鱼肉时,不要过度煮制,否则鱼肉会变硬。
4. 汤汁收干时,不要过度收汁,否则会影响口感。

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