臭桂鱼饭店做法湘菜

配方及做法流程

配方:臭桂鱼一条(约500克)
调料:
- 料酒适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 蒜适量
- 辣椒面适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将桂鱼去鳞、去骨、去头尾,剁成约2.5厘米宽的块,用盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、辣椒面、豆瓣酱煸炒出香味。
3. 放入腌制好的桂鱼块,煸炒至表面金黄色。
4. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入葱花,白胡椒粉,再续煮5分钟,让鱼肉入味。
7. 最后加入适量的食用油,煸炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合消化系统正常的人群。
2. 适合高血压、心脏病、肝病、糖尿病等慢性病患者食用。
3. 适合儿童、老年人、孕妇等肠胃功能较弱的人群食用。
注意事项:

1. 桂鱼腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮制时要掌握好火候,不要煮过头,否则鱼肉会变硬。
3. 汤汁要充分入味,口感鲜美。

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