盐焗猪手怎么弄好吃 盐焗猪手的正宗做法

很多朋友对于盐焗猪手怎么弄好吃和盐焗猪手的正宗做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 盐焗猪手商业版
2. 盐焗蹄髈的做法
3. 盐焗猪手的正宗做法
4. 盐焗烤猪蹄的绝密配方

盐焗猪手商业版

【主料】猪肉【做法】炸【味型】香辣【成菜】热菜原料调料太太乐精装鸡粉5克，黄酒8克，色拉油1.5千克，红油30克，椒盐15克，红干椒10只，蒜蓉2克，香葱段20克，白卤水1千克。

制作

1、净猪手改刀成8厘米见方的块，锅入沸水，加入猪手大火煮2分钟后捞出控水。

2、放入白卤水中小火卤约20分钟至八成熟捞出。

3、锅入色拉油烧至80度，放入猪手小火浸炸约8分钟至猪手表皮起小泡时捞出。

4、锅里加热红油，放入椒盐小火煸炒0.5分钟加入香葱段、蒜蓉、猪手、黄酒、干辣椒、鸡粉小火煸炒1.5分钟即可出锅装盘。特点咸香带辣、回味悠长。卤水的制作锅里加入清汤2.5千克烧开，加八角5克，草果3—4个，干辣椒15克，生姜25克，大葱20克，黄酒150克烧开，小火滚1小时即可。

盐焗蹄髈的做法

用料:盐焗粉30克

(1包)，新鲜猪手750克，芝麻油适量，料酒、姜块各适量

(飞水用)

盐焗蹄膀的步骤：

将猪手砍成块状

(或将原只猪手对半开)，浸泡去除血水；然后放入锅里的清水中，加料酒煮开5分钟

(即飞水)，捞起冲洗干净；

锅里再重新注入大量清水，放入猪手，加姜，大火煮50分钟左右

(原只猪手煮60分钟左右)，至猪手皮能戳得入为宜；捞起，用流动水啤水最少1小时以上，至猪呈色透

(色白)为佳。啤水能有效的去除猪手的膻味和提升猪手的原色；

然后再将啤了水的猪手，放进加了冰块的凉开水

(或矿泉水)中，水要没过猪手表面，浸泡3小时以上

(最好泡过夜)，用保鲜膜密封好

(防串味)，放入冰箱冷藏；将冰镇好的猪手滤干水份；加入盐焗粉混合均匀，再加入芝麻油拌匀。装盘。

盐焗猪手的正宗做法

香卤猪蹄

主料猪蹄2个

调料八角1个花椒1小把干辣椒2个生抽100毫升可乐500毫升香叶1片

香卤猪蹄的做法

1.将生猪蹄放入沸水中，3—5分钟后去掉血沫；用凉水将猪蹄洗净，然后重新入锅

2.加入可乐，大概没过猪蹄4/5，加入生抽，正好没过猪蹄；等到水开，加入佐料，转小火煮2个小时

(中间可以来翻几次)

盐焗烤猪蹄的绝密配方

主料

猪蹄1根、盐巴2勺、姜丝丝5g

辅料

自制盐焗粉适量、大葱1棵、鸡精5g

1.碗里是自己做的盐焗粉，盐巴，鸡精，拌匀；用牙签插猪蹄，然后抹匀；放冰箱里腌制2天

2.蒸锅先蒸背向上，大火，一个小时

3.翻过来，背朝下，一个半小时

4.蒸出来的水不要倒掉，淋在上边就可以吃啦

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