腌干的鸭翅怎么弄好吃？正宗水煮盐焗鸭翅的做法

这篇文章给大家聊聊关于腌干的鸭翅怎么弄好吃，以及正宗水煮盐焗鸭翅的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 甜辣鸭翅的卤制方法
2. 凉拌鸭翅腌制做法
3. 正宗水煮盐焗鸭翅的做法
4. 腊鸭翅如何烹饪

甜辣鸭翅的卤制方法

鸭翅洗净切段

（或不切），焯水

（凉水下锅，煮沸捞出，清水冲洗）捞出备用

冷锅热油，油量大概三汤匙就够，用来炒酱

小火炒酱：加入适量红九九火锅底料

小火炒酱：2汤匙郫县豆瓣酱

小火炒酱：如果能买到香其酱，可以加1汤匙

小火继续炒出酱香味

加入辣椒

（酌情添加）、花椒、麻椒

（酌情添加）、香叶、八角、炖肉料包

（酌情添加）以及葱段、姜片，继续小火煸炒

注意别糊锅

倒入一瓶啤酒

（500ml即可）

转至大火煮沸，待没有明显啤酒味飘出即可

倒入鸭翅，加入一勺料酒去腥

加入一勺生抽

（或者其他鲜味酱油）

加入半勺老抽提色

加入一把冰糖，爱吃甜口的稍微多放点，不爱吃的少放点

加入适量水，以没过鸭翅为宜，盖上锅盖继续炖。爱吃酥烂的中火甚至小火慢炖，爱吃筋道的大火快炖。大火快炖时建议中途停火腌制1小时左右，然后继续大火收汁。

最后开盖收汁，注意控制最后汤汁量，别糊锅。

鸭翅有腥味，虽然整个过程中用料酒、啤酒、大料、辣椒麻椒等去除或者掩盖腥味，依然建议凉食~

凉拌鸭翅腌制做法

一、用料

鸡爪半斤

鸭胗半斤

鸭翅1斤

柠檬1个

指天椒25克

蒜1头

熟芝麻1把

香菜适量

酱油能拌匀所有熟食的量

蚝油3勺

香油少许

姜4片

八角1颗

桂皮1小块

香叶2片

花椒1小把

二、凉拌鸭翅、鸡爪、鸭胗的做法步骤

步骤1

鸭翅切成4小块，鸡爪切小块，泡半小时出血水。

步骤2

翅、爪、胗，冷水下锅，沸腾后，出锅过凉水。

步骤3

再起锅，姜、八角、桂皮、香叶、花椒，鸭翅、鸡爪、鸭胗，全部冷水下锅，煮沸后再煮15分钟，出锅，过凉水，沥干。

步骤4

将鸭胗切簿片，去除八角、姜片等调味料。

步骤5

柠檬挤出汁，蒜切末，辣椒切小段，加入芝麻、香油及放凉后的鸭翅等，泡4小时以上，中间需翻拌一下，使调味均匀。

步骤6

要吃时可加热一下，出锅后拌入香菜段即可。

正宗水煮盐焗鸭翅的做法

非常感谢你的提问。下面是正宗水煮盐焗鸭翅的做法：

材料：

1.鸭翅500克

2.食用盐适量

3.生姜适量

4.蒜适量

5.青蒜适量

6.干辣椒适量

7.豆瓣酱适量

做法：

1.鸭翅煮熟。

2.生姜、蒜切碎。

3.鸭翅均匀沾上适量的食用盐。

4.热锅凉油，加入适量的生姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒，翻炒出香味。

5.加入适量的清水，放入鸭翅焖煮。

6.焖至鸭翅快熟时，用小火煮至汤汁浓稠，翻炒均匀。

7.出锅前，撒上适量的青蒜末，即可食用。

此种料理口味浓郁，清爽适口，特别是在夏季，极受人们的欢迎。期待我的回答对你有所帮助。

腊鸭翅如何烹饪

1、腊鸭翅洗净后斩成小段，腊肉切小丁，腐竹掰成小段后洗净，大蒜苗切小段，干红辣椒和香料洗净待用。

2、腐竹控净水后放入约6成热的油锅里，炸至变色用水浸泡，泡软后捞出控水待用。

3、锅里下油，放打湿的干红辣椒、八角、桂皮、草果、香味、花椒、白蔻，小火爆香后倒入腊鸭翅，加适量清水。

4、用中小火慢慢炒干锅里的水气，炒至腊肉的肥肉部分变成透明时，倒入适量黄酒并盖上锅盖。

5、转大火焖15秒后打开锅盖，加入适量清水翻炒均匀，下入姜片、蒜片和腐竹翻炒均匀。

6、加适量老抽大火烧开，再盖上锅盖转小火焖20分钟，打开锅盖，加鸡精和大蒜苗，用大火收浓汤汁后就起锅。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/f4iRnx0e4RVL.html