鹅肉太老了怎么弄好吃？8年老鹅咋个弄软烂

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鹅肉太老了怎么弄好吃和8年老鹅咋个弄软烂的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鹅肉太老了怎么弄好吃以及8年老鹅咋个弄软烂的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 七年老鹅要怎么炖才好
2. 8年老鹅咋个炖得烂
3. 如何将老鹅炖烂
4. 8年老鹅咋个弄软烂

七年老鹅要怎么炖才好

七年的老鹅需要用柴火大锅慢慢炖才比较好。这样的大鹅已经是老鹅的，肉有点老，但是营养价值比较高，人吃了对身体的滋补效果比较好。

炖这样的大鹅，起步和红烧鹅块一样，翻炒一会儿不要放酱油，放点盐就行，就可以最大程度的保持汤的鲜味，多放水炖，家里点狗屁红枣党参黄芪，这汤就成了。

8年老鹅咋个炖得烂

1、大火炖半个小时，小火炖3-5个小时。

2、主料：鹅肉半只、花菇3只、虫草28g、枸杞8g。

3、辅料：八角3个、桂皮1块、香叶5片、葱段适量、姜片5片、盐少许、料酒少许。

4、鹅肉切成小块后，锅中水烧开，焯掉血水之后捞起，过冷水，沥干，待用。

5、材料洗净、沥干。放入纱布中，包好，等一下和鹅肉一起下锅。

6、少许润锅的油，葱段、姜片下锅，煸一下，鹅肉也放下去煸一下，翻2次就可以了。

7、鹅肉煸2下，加入适量料酒，出香味之后就加入清水，没过鹅肉。放入枸杞、花菇，香菇。

8、然后盖上锅盖，大火煮30-50分钟左右，这得看锅中食材的多少而定。

9、大火煮了半个多小时后之后，打开锅盖，撇去浮末，一般来说出过水的肉不太会有浮末的。

10、此时捞出之前的香料包，丢弃，不用。

11、把泡软的虫草花放入锅内，转小火，慢炖3-5小时左右

12、最后出锅前加入适量的盐调味。

13、出锅，放上葱丝装饰即可。

如何将老鹅炖烂

老炖鹅肉要怎么炖才能烂一些呢？

1、最传统的方法当然就是用高压锅来炖。在器皿的选择上，现在已经很少人会用“危险”的高压锅了，但其实它能又快又好地把食物压熟，并煮出它该有的味道。

2、用啤酒来炖鹅肉，不要用清水，全部用啤酒，然后小火慢炖。

3、往炖鹅肉里面加一点醋或者糖。

4、往炖鹅肉里加一小袋茶叶，或者放两颗山楂。

5、加几片樱桃叶放入锅中一起炖，鹅肉不仅烂，味道也会很鲜美。

8年老鹅咋个弄软烂

很多朋友炖大鹅，经常会把大鹅像鸡块一样焯水，其实这样是错误的，新鲜的大鹅不需要焯水，否则大鹅的香味和营养物质，都会随着开水挥发，正确的做法是，将大鹅剁块后，放在清水中淘洗上三遍以上，洗净其中的血水，然后直接下锅生炒三分钟，这样鹅肉会急剧收缩，保留住里面的水分，吃起来才更不容易发柴。

妙招2、大鹅的调味也很重要。

咱们大家都知道，一般的大鹅都得个六七斤重，所以肉质比较紧实，吃起来容易发柴，所以咱们调味的时候，一定要中途再放盐，切记不要大鹅刚下锅就放盐调味，这样会越炖越柴，而且大鹅反倒不如味，这一点，大家一定要记好。

妙招3、一定要小火慢炖。

和鸡肉鸭肉不同，大鹅要始终开小火慢炖，开大火的话，鹅肉就一定会发柴，这一点有做饭经验的朋友都知道。所以炖鹅肉一定要不要着急，小火慢炖或者用高压锅来炖。接下来就把正确的铁锅炖大鹅的步骤分享给大家。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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