幺妹儿川菜做法大全

川菜做法大全

1. 麻婆豆腐

制作流程:

- 将豆腐切块备用。
- 猪肉末用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
- 豆瓣酱、花椒、葱姜蒜末炒香。
- 加入肉末煸炒至变色。
- 加入豆腐、清水,煮至豆腐软烂。
- 加入盐、糖、鸡精调味,撒上葱花即可。

适合人群:

- 适合因川菜而异的所有人。

禁忌:

- 豆腐过敏者不宜多吃。
- 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱者不宜多吃。

2. 水煮鱼

制作流程:

- 将鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
- 切好豆芽、芹菜、土豆块备用。
- 热锅凉油,加入葱姜蒜末爆香。
- 加入豆瓣酱、花椒炒香。
- 加入清水,放入鱼片。
- 加入盐、鸡精、糖调味,放入豆芽、芹菜、土豆块煮熟即可。

适合人群:

- 适合所有人食用。

禁忌:

- 高血压、心脏病患者不宜多吃。
- 鱼片未煮熟时不要食用。

3. 口水鸡

制作流程:

- 鸡肉切块备用。
- 花椒、干辣椒剪成段备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 口水鸡料包准备好。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香。
- 加入花椒、干辣椒炒香。
- 加入鸡肉块煸炒,煸炒至鸡肉变色。
- 加入口水鸡料包,加入盐、糖、鸡精调味,煮至汤汁浓稠即可。

适合人群:

- 适合所有人食用。

禁忌:

- 鸡肉过敏者不宜多吃。
- 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱者不宜多吃。

4. 回锅肉

制作流程:

- 猪肉切成薄片备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,放入肉片煸炒至变色。
- 加入豆瓣酱、花椒炒香。
- 加入葱姜蒜末继续翻炒,加入盐、糖、鸡精调味,煮至汤汁浓稠即可。

适合人群:

- 适合所有人食用。

禁忌:

- 猪肉过敏者不宜多吃。
- 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱者不宜多吃。

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