凉拌竹笋鸡的做法川菜

川菜中经典的凉拌竹笋鸡,是一道美味可口、营养丰富的菜肴。以下是它的制作步骤:
材料:
- 竹笋,洗净切片
- 鸡胸肉,切成小块
- 葱姜蒜,切末备用
- 青红椒,切成小块备用
- 盐、糖、醋、料酒、鸡精、淀粉、辣椒油、花椒油备用
步骤:

1. 将鸡胸肉用盐、糖、料酒、鸡精腌制10分钟。
2. 将腌制好的鸡胸肉放入淀粉中搅拌均匀,使每一片鸡肉都裹上淀粉。
3. 将竹笋焯水,捞出沥干水分。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 放入鸡肉煸炒,煸炒至鸡肉变色。
6. 加入青红椒块,继续煸炒均匀。
7. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
8. 加入盐、糖、醋、料酒、鸡精调味,继续煮5分钟。
9. 最后加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
凉拌竹笋鸡制作完成后,可以撒上一些葱花和香菜,增加风味。这道菜口感鲜美、清爽可口,营养丰富,是川菜中经典的一道菜肴。

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