湘菜的炖鸡肉做法大全家常

湘菜的炖鸡肉做法大全家常

## 配方
- 鸡腿肉 500克
- 姜 10克
- 大葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 干辣椒 2个
- 食用油 适量
- 清水 适量
## 做法流程

1. 将鸡腿肉洗净,切成大小均匀的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 将姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入鸡块煸炒至变色,加入料酒、生抽、老抽、冰糖继续煸炒均匀。
4. 加入八角、干辣椒,加入适量的清水,烧开后转小火慢炖2-3小时,直至鸡肉变得酥软入味。
5. 捞出鸡肉块,加入适量的食用油,煸炒均匀即可。
## 适用人群
适合所有人群,特别是老年人、儿童、女性和患有慢性病的人群食用。
## 注意事项

1. 炖鸡肉时,清水的量要适量,过多会导致鸡肉炖不烂。
2. 炖鸡肉时要注意火候,过度加热或过度降温都会影响鸡肉的口感。
3. 炖鸡肉时,八角、干辣椒等调味料要适量,过多会增加菜肴的辛辣味。
4. 炖好的鸡肉要煸炒均匀,以保持菜肴的口感和香味。

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