粤菜捞汁鸭掌的做法

粤菜捞汁鸭掌的做法详细介绍
【1】制作流程
材料：
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、醋、清水适量
- 捞汁料：辣椒油、花椒油、蒜末、姜末、酱油、醋、糖、盐、清水适量
步骤：

1. 鸭子洗净，切成大块，入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 锅中倒油，加入葱姜蒜爆香，放入焯水过的鸭块煸炒。
3. 加入适量料酒、生抽、老抽翻炒，再加入盐、白糖、醋调味。
4. 加入清水，大火烧开后转小火慢炖2小时左右，直至鸭肉烂烂的。
5. 捞出鸭肉，放入碗中。
6. 倒入自制捞汁，搅拌均匀即可食用。
【2】适合人群
捞汁鸭掌是一道美味又营养的粤菜，适合各个年龄段的人群食用。
- 青少年：这道菜富含蛋白质和氨基酸，有助于促进生长和发育。
- 中年人：鸭肉富含胶原蛋白，有助于维持肌肤弹性和健康。
- 老年人：这道菜中含有丰富的维生素和矿物质，有助于提高免疫力和抗氧化能力。
- 孕妇和哺乳期妇女：这道菜富含蛋白质和氨基酸，有助于胎儿和婴儿的生长和发育。
【3】禁忌
需要注意的是，捞汁鸭掌是一道口味较重的粤菜，因此适合口味清淡的人食用。
此外，由于鸭肉是凉性食物，因此如果是夏天食用，应当适量，以免引起消化不良。
最后，需要注意的是，如果鸭肉过敏，或者有海鲜过敏史的人，应当避免食用。
【4】总结
捞汁鸭掌是一道美味又营养的粤菜，富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于促进生长和发育、提高免疫力和抗氧化能力、维护肌肤弹性和健康，适合各个年龄段的人群食用。同时，需要注意的是，如果鸭肉过敏，或者有海鲜过敏史的人应当避免食用。

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