东北菜的配方

东北菜的详细菜谱

1. 红烧肉

材料:
- 五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入姜片和蒜瓣煸炒出香味;
3. 加入焯好水的五花肉块,煸炒至表面金黄色;
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟;
6. 焖煮 30 分钟后,开大火收汁,直到汁变浓稠,肉变得软烂即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
禁忌:

1. 感冒、发烧、腹泻、肝病等疾病患者不宜多吃;
2. 冰糖不要放太多,否则口感会太甜;
3. 红烧肉烧的时间不宜太久,否则口感会太老。

2. 锅包肉

材料:
- 猪里脊肉 250 克
- 鸡蛋 1 个
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜瓣 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程:

1. 将猪里脊肉切成厚度大约 0.5 厘米的片;
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐和白胡椒粉,搅拌均匀;
3. 将肉片放入鸡蛋液中拌匀,使每一片肉都沾满蛋液;
4. 将姜片和大葱切成葱花,蒜瓣切成蒜末备用;
5. 热锅凉油,将肉片放入锅中煎至两面金黄色,取出备用;
6. 热锅再加入一定量的油,放入葱姜蒜爆香;
7. 将煎好的肉片放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后转小火焖煮 10 分钟;
8. 最后再大火收汁,直到汁变浓稠,肉变得软烂即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
禁忌:

1. 猪肉不应和碱性食物一起食用,如芋头、香蕉等;
2. 孕妇、产后调理者、小孩、患有胃肠道疾病的人不宜多吃。

3. 炒肝丝

材料:
- 猪肝 200 克
- 黄瓜 1 根
- 胡萝卜 1 根
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
制作流程:

1. 将猪肝切成薄片,加入适量的盐、料酒和姜片腌制 10 分钟;
2. 黄瓜和胡萝卜切成细丝备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香;
4. 将腌制好的猪肝放入锅中煸炒,直到变色;
5. 加入黄瓜丝和胡萝卜丝,继续翻炒,直到蔬菜变软;
6. 加入适量的盐和料酒,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
禁忌:

1. 猪肝易受到细菌污染,所以应该现切现炒;
2. 黄瓜和胡萝卜丝应该事先焯水,以去除生味。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/ZjD9nvwJqKrk.html