腊肉炒黄瓜的川菜做法

【腊肉炒黄瓜】详细制作步骤及适合人群、禁忌

1. 食材:
腊肉200克,黄瓜1根,葱姜蒜适量,辣椒2个。
2. 调料:
生抽2勺,盐1勺,糖1勺,鸡精1勺,料酒1勺,淀粉适量,食用油适量。
3. 第一步:腊肉的处理
将腊肉用清水冲洗干净,切成薄片。将腊肉放入碗中,加入适量的盐、料酒和淀粉腌制20分钟。
4. 第二步:黄瓜的清洗
黄瓜用清水冲洗干净,切成约2厘米的小段。
5. 第三步:炒腊肉
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的腊肉煸炒至变色。
6. 第四步:加入黄瓜
继续翻炒黄瓜,直到黄瓜变软。
7. 第五步:加入辣椒
加入辣椒继续翻炒,直到辣椒变软。
8. 第六步:调味
加入适量的生抽、盐、糖、鸡精和少量水,翻炒均匀。
9. 第七步:出锅
最后,加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
禁忌:
腊肉中含有较高的盐分,过量食用会增加体内盐分的负担,导致高血压、心脏病等疾病的风险增加。同时,腊肉中还含有较高的脂肪和胆固醇,过量食用会增加人体脂肪的摄入,不利于身体健康。因此,在食用腊肉时,应该控制摄入量,并搭配适量的蔬菜。
注意事项:

1. 腊肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 黄瓜应该先焯水后再使用,以保持其清脆口感。
3. 辣椒的用量不宜过多,以免过于刺激肠胃。

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