脆骨川菜家常做法

川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点而备受欢迎。其中,脆骨川菜是川菜中的一种经典菜肴,下面是一份家常脆骨川菜的做法。
【材料】
- 脆骨 500 克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 醋 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒面 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 白糖 适量
- 豆瓣酱 适量
- 清水 适量
【步骤】

1. 将脆骨洗净,焯水去除血水,沥干备用。
2. 生姜和大葱切成末,蒜切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱,煸炒至豆瓣酱出香味。
5. 加入适量的清水,放入脆骨,加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、醋和白糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的辣椒面和花椒面,继续翻炒均匀。
7. 大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右,直到脆骨熟透。
8. 汤汁收干后,即可出锅。
【小贴士】

1. 炖煮脆骨时,一定要加入适量的清水,否则脆骨容易煮糊。
2. 加入适量的醋和白糖,可以增加脆骨的口感和味道。
3. 辣椒面和花椒面可以根据个人口味适量添加。
川菜的味道鲜美,口感爽辣,是聚餐、聚会的必备菜品之一。如果你想尝试一份美味的脆骨川菜,不妨来尝试一下这道家常川菜吧!

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