湘菜乌江鱼的做法

湘菜乌江鱼的做法

配方:
- 乌江鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、醋、鸡精适量
做法流程:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟;
2. 葱姜蒜切末,青红椒切片;
3. 热锅冷油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鱼块煎至两面金黄;
4. 加入适量的水,放入青红椒片,加入盐、胡椒粉、生抽、白糖、醋、鸡精,大火烧开;
5. 转小火炖煮10分钟,收汁即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇更适合食用
注意事项:
- 煎鱼块时要用中火,煎至两面金黄,口感更好
- 炖煮时要用转小火,避免汤汁过于浓稠
- 调味时要适量,不要过咸,否则会影响口感

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