湘菜干锅辣味推荐做法视频

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湘菜干锅辣味推荐做法视频
配方:
- 干锅辣子鸡丁(200克)
- 干锅香辣牛肉(200克)
- 干锅香辣豆腐(200克)
- 干锅香辣鸡翅(200克)
- 干锅香辣虾(200克)
做法流程:

1. 将鸡丁、牛肉、豆腐、鸡翅、虾分别切成均匀的小块,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 热锅凉油,放入腌制好的干锅辣子鸡丁、干锅香辣牛肉、干锅香辣豆腐、干锅香辣鸡翅、干锅香辣虾煸炒至金黄色。
3. 加入泡好的辣椒、葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味,继续翻炒。
5. 将炒好的干锅食材倒入干锅中,加入足够的清水,水量以刚好没过食材为准。
6. 用中小火炖煮20-30分钟,期间不断翻炒,使水分充分烧干,直至汤汁浓稠。
适用人群:

1. 喜欢吃辣的人。
2. 孕妇、儿童、老年人和患有高血压、心脏病等疾病的人不适合食用。
3. 对辣椒过敏的人不适合食用。
注意事项:

1. 炒干锅食材时,不要过度翻炒,以免破坏食材的口感和营养成分。
2. 炖煮干锅食材时,要保持中小火,以免烧糊或煮不烂。
3. 干锅中的食材炖煮时间要根据食材的大小和口感来决定,最长不能超过30分钟。

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