杀猪血怎么弄好吃？刚杀的猪血怎么弄才嫩

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于杀猪血怎么弄好吃，刚杀的猪血怎么弄才嫩这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 新杀的猪血如何紧成块
2. 接猪血，怎样在盆里加工好吃
3. 刚杀的猪血怎么处理
4. 刚杀的猪血怎么弄才嫩

新杀的猪血如何紧成块

冰块凝固法：将盛有猪红（血）的容器中加入大量冰水并参入冰块，少许片刻就可以凝固成块了。

食盐凝固法：将盛有猪红（血）的容器中加入大量冰水，再放入食盐。少许片刻就可以凝固成块了。

开水凝固法：大锅水烧开把盆内加了冷水凝固的鲜血块用刀划成一样大小的块倒入开水的锅中继续加热，然后颜色会变深，等血块里面和外面一样的颜色的时候就关火。此外要注意火候，防止煮老。

花椒和大料水凝固：煮点花椒和大料的水，加点盐。等温度降下来倒进血里搅拌，很快会凝固成块的。

接猪血，怎样在盆里加工好吃

首先，准备一个大盆装猪血，在大盘里加入少许盐，用少许水把盐融化，根据个人口味，喜欢嫩一点的猪血，可多加一点水，但也要注意量，不能过量，水一但过量猪血就凝固不了。等师傅杀猪时把猪血接到盆里，等猪血接完后，立马搅拌猪血均匀，在这个动作要快，搅拌均匀后放一旁静置，等猪血凝固后，找一大锅加入适量水，把水烧开，这时猪血划成小块，把划好的猪血倒入锅里，等水烧开时，去掉浮沫，这时猪血的表面熟了，但里面的还不熟，要多煮一会，等其熟后就可把猪血控出，装到大盘里面，为了猪血的完整性，最好让猪血有水泡着，猪血就好了。可根据个人的口味，把猪血加工成个人喜欢的口味。

刚杀的猪血怎么处理

猪血块先用开水焯一下。锅内倒油，油热后先放姜葱等爆香再倒入猪血和料酒、盐，大火翻炒几下(炒的时间太长,猪血容易糊)。再加一点水煮几分钟后放味精调味就好了。用大蒜代替葱，味道也很好。

刚杀的猪血怎么弄才嫩

用冷水清洗并泡制因为血液中的蛋白质会产生凝固作用，使猪血变得黏稠且不易吸收调味料。如果用开水冲洗，会使血液凝固更快，从而使猪血过于坚硬，不易入味，所以可以用凉水清洗并泡制。在泡制过程中，可以加入白醋或柠檬片，这样可以去除腥味，并使猪血更加柔软嫩滑。同时，泡制时间不要过长，否则会影响口感和口感。

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