红烧鱼块酒店湘菜做法视频

【红烧鱼块】酒店湘菜做法视频
配方:
- 鲜鱼块(约500克)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 辣椒面(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将鲜鱼块切成小块,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油,放入生姜和大葱爆香。
3. 加入腌制好的鱼块,煸炒至鱼肉变色。
4. 加入适量的生抽、老抽和糖,继续煸炒。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮15分钟左右。
6. 加入适量的辣椒面和豆瓣酱,继续煮5分钟左右,直到汤汁浓稠。
7. 收汁完成后,加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是高血压、心血管疾病和肥胖人群。
注意事项:

1. 在腌制鱼块时,盐的用量要适中,以免过度咸腻。
2. 煸炒鱼块时,要快速煸炒,以免鱼肉煮糊。
3. 炖煮鱼块时,要加入适量的水,以免煮干。
4. 收汁时要掌握好火候,以免汤汁过于浓稠。
5. 食用时,要根据自己的口味适量调整调料的用量。

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