红烧鱼头湖南湘菜的做法

红烧鱼头的湖南湘菜做法及配方如下:
(1)配方:
鱼头 1 个
瘦肉 100 克
姜 1 块
蒜 3 瓣
料酒 1 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
冰糖 2 块
八角 2 个
桂皮 1 小段
香叶 2 片
食用油 适量
清水 适量
(2)做法流程:

1. 鱼头洗净,切成块备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 姜去皮,切成片备用。
4. 蒜切碎备用。
5. 料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶备用。
6. 热锅凉油,放入瘦肉块煸炒至变色,加入姜片、蒜继续煸炒。
7. 加入适量的清水,放入鱼头块和所有调料,翻炒均匀。
8. 大火烧开后转小火炖煮 1 小时,直到鱼头和肉变软烂。
9. 最后加入适量的盐调味即可。
(3)适用人群:
适合所有人食用。
(4)注意事项:

1. 鱼头富含营养,但易入味,建议先腌制一段时间。
2. 炖鱼头的时间要足够长,才能让肉和鱼头都入味。
3. 调料的用量要根据自己的口味适量调整。

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