灌汤饼怎么弄好吃视频教学，河南灌汤饼的做法

其实灌汤饼怎么弄好吃视频教学的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解河南灌汤饼的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享灌汤饼怎么弄好吃视频教学的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 做鸡蛋灌饼放什么菜
2. 疙瘩汤怎么做才好吃
3. 灌汤烧饼为什么卖不动
4. 河南灌汤饼的做法

做鸡蛋灌饼放什么菜

谢谢您的邀请??我不会做鸡蛋灌饼！但吃过！是北方人在乐山开的面食店，知道老板根据乐山本土的蔬菜和乐山人喜欢吃的味型，稍加改良了一下：香葱、土豆丝、莴芛丝、生菜等！可能是我自己的口味原因，不好意思！我不喜欢吃，我喜欢吃这种味型，北方面食确实好吃(如图)！(图片：手机随拍)

疙瘩汤怎么做才好吃

疙瘩汤，我和我妈都爱吃。做法不难，可根据应季的食材来调整用料，也可以根据个人的牙口来调整疙瘩的大小。想吃有口感的就拨弄成大块，像老人和小朋友吃，就做成小颗粒近似于糊糊状的。

我今天分享两种不同口感的疙瘩汤。

【西红柿鸡蛋疙瘩汤】

材料：西红柿两个，面粉150克，清水适量，植物油少许，盐少许，鸡蛋两个，葱花少许

制作过程：

1.面粉入碗中；一边倒凉水一边用筷子搅拌，直到面糊挑起来呈很粘稠但又能滴落的状态就成，然后放一边饧着，让面粉充分吸足水份；

2.西红柿清洗干净，在顶端划十字花刀，不用太深，破皮即可，一直划到蒂部；

3.锅中的水开后，将西红柿倒进锅里，在开水中滚20秒后捞出；

4.从十字花刀部位开始，轻松将西红柿皮剥掉；切成小丁；如果对西红柿皮不计较，上面几步都可省略；

5.热锅凉油，倒入西红柿西翻炒出汤；

6.根据口味加入盐；倒入适量的开水；

7.水开后，用筷子挑着面糊入锅中，想吃小疙瘩就边倒边搅拌，想吃大疙瘩就直接挑入锅中别动它；

8.看，疙瘩汤基本完成了，大小颗粒很均匀；

9.两个鸡蛋打入刚才的面碗中，打散后在锅上方转圈儿淋入锅中；搅拌几下，蛋花浮起来，关火，盛入碗中，撒葱花开吃！

小贴士：

1.面粉中的水不要一次全部加入，一边搅拌一边加入。水量可以根据个人的口感要求来调整。想要吃软乎点儿的可以多加水，挑起来浓稠状能滴落就成；想吃硬点的疙瘩就少加点水，面糊挑起来不滴落，呈面坨坨状；

2.西红柿还可以用应季的蔬菜来代替，青菜、虾仁都可以做成疙瘩汤；

3.煮疙瘩汤的水也随个人口感来调整，或多或少，或稠或稀均可。

下面介绍一种疙瘩比较大的做法，特别适合牙口好的年轻人。做法和上面的基本一样，只是面糊的制作上稍有不同，或者换一种说法，它已经超越了疙瘩汤的定义，我们这儿管它叫“拨鱼儿”。

【西红柿鸡蛋拨鱼儿】

材料：面粉200克，清水适量，西红柿两个，鸡蛋一个，芹菜叶一把，植物油少许，盐少许，葱花少许

厨具：炒锅

份量：1-2人

制作过程：

1.面粉、西红柿、鸡蛋、芹菜叶准备好；

2.面粉中倒入适量的凉水，用筷子能挑起来的糊糊，放一旁静置几分钟；面糊比上面做法中的面糊显得更稠一些；

3.将西红柿切块，去不去皮随意，芹菜叶切几刀，鸡蛋打入碗中；

4.炒锅中倒少许油，入葱花煸炒出香味，倒入西红柿翻炒出汤；

5.加盐，加热水，将西红柿煮开；

6.重点来啦！！左手端面糊盆，右手拿一根筷子，筷子从面糊上面掠过，在盆边蹭一下，面糊条就落入锅中了；自己拍的图，只能用左手端着盆扶着筷子示意一下喽，实际操作起来，盆边的面糊要比这少一些，细一些，用筷子“啪”一下子拨甩到锅里；

7.看，面条像不像在汤中翻滚的鱼儿？

8.将鸡蛋液淋在锅里，定型成花后，撒入芹菜叶，关火。

怎么样，两种不同状态的疙瘩，不知道你喜欢哪一个？

我是头条号美食作者Meggy跳舞的苹果，如果我的回答你觉得还靠谱，可以点头像关注我。一道菜两道菜不能体现出我的水平和诚意，每天一两道原创食谱，让我们见证彼此的美食成长吧！

灌汤烧饼为什么卖不动

味道比较单一，吃的时间久了就腻了，所以没人每天都吃灌汤饼，开店初期生意会好点，时间久了慢慢吃的人就少了，属于正常现象。

河南灌汤饼的做法

1.灌汤烧饼要用半烫面

2.所以一斤面先用三凉开水活出面疙瘩，在用三两凉水活好，然后放入盐5克

活好就醒发着吧2.所以一斤面先用三凉开水活出面疙瘩

3.最好用圆茄子切成片放蒸锅里面蒸15分钟，去掉茄子皮，捣成茄子泥

4.肉馅里面加入懈好的黄酱盐多多的放些葱花，加入料酒十三香胡椒粉搅匀上劲儿

5.然后加入茄子泥再加入香油搅上劲儿

6.面醒好了擀成大长条下剂子包馅饼，包的时候两片面皮要找对家的捏这样能平整一些

7.烙的时候两面儿分别烙制六七分钟左右即可

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