湘菜剁椒蒸鱼头的做法

湘菜剁椒蒸鱼头的配方及做法流程如下:
【配方】
- 鱼头 1 个
- 剁椒 2 汤匙
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青蒜 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
【做法流程】

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入沸水中焯水后捞出备用。
2. 剁椒放入碗中,加入姜蒜末和料酒拌匀。
3. 将剁椒酱均匀地涂在手上,用手套或毛巾包上,用手将鱼头均匀涂上剁椒酱。
4. 加入盐、糖、鸡精和少量生抽调味。
5. 放入蒸锅中,用大火蒸 15 分钟。
6. 在青蒜末中加入植物油,炒锅中热油,放入青蒜末煸炒。
7. 将炒好的青蒜末放在鱼头上即可。
【适用人群】
- 适合所有年龄段人群,尤其适合高血压、高血脂等心血管疾病患者食用。
【注意事项】

1. 鱼头在焯水时要去除表面的鳞和油脂,以免油腻。
2. 剁椒酱中的辣味和咸味会加重口感,所以可根据个人口味适量调整盐、糖和鸡精的用量。
3. 蒸鱼头的时间应根据鱼头的大小和蒸锅的火力进行调整,以确保鱼头熟透而不变形。

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