川菜大师烧鱼做法

川菜大师烧鱼做法
【1】鱼肉鲜嫩多汁
选用新鲜的鱼肉,去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。
【2】热锅冷油
将腌制好的鱼块放入热锅中,煎至两面金黄,取出备用。
锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱和花椒翻炒均匀。
【3】加水
将锅中的鱼块放入锅中,加入适量的水,水面不要超出鱼块。
【4】调味
加入盐、糖、鸡精调味,再加入生抽、老抽调色,翻炒均匀。
最后,将炒好的鱼块放入锅中,盖上锅盖,转小火慢慢炖煮15分钟左右,直到汤汁浓稠,鱼块熟透即可。
【5】装盘
将炖好的鱼块装盘,撒上葱花和香菜,即可享用。
这是一道川菜大师烧的鱼做法,鱼肉鲜嫩多汁,口感细腻,汤汁浓郁,香味扑鼻。不仅美味可口,而且营养丰富,是家居聚餐或外出用餐的一道好菜。

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