湘菜做法醋香鲈鱼片怎么做

配方及做法流程

醋香鲈鱼片的配方:
- 鲈鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
- 醋、糖、生抽、淀粉、盐、水适量
做法流程:

1. 鲈鱼去鳞、去骨、去头尾,切成鱼片,用盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟左右;
2. 葱姜蒜切末,青红椒切丝备用;
3. 鱼片加入淀粉搅拌均匀,用料酒和少量水拌匀;
4. 热锅凉油,将鱼片放入锅中煎至两面金黄;
5. 将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味,加入青红椒丝煸炒;
6. 加入适量的水,放入醋、糖、生抽、盐、胡椒粉,烧开后转小火煮10分钟左右,然后加入淀粉勾芡;
7. 将煮好的糖醋汁倒入锅中,翻炒均匀;
8. 最后加入少量水,煮至水快干时关火,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合老年人、小孩和患有消化系统疾病的人食用。
注意事项:

1. 腌制鱼片的时间不宜过长,以免影响口感;
2. 煎鱼片时要掌握好火候,不要过度烤煮,以免鱼肉变得柴硬;
3. 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整,但糖和醋的比例不宜过多,以免影响口感。

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