湘菜红烧鱼块最正宗的做法川菜

湘菜红烧鱼块最正宗的做法川菜
【制作流程】

1. 鱼块处理干净,切成小块,加入少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 热锅凉油,放入鱼块煎至两面金黄,取出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱和辣椒酱炒香。
4. 加入清水,烧开后加入鱼块,煮至鱼块入味,汤汁浓稠即可。
【适合人群】
适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
【禁忌】

1. 孕妇、哺乳期妇女和胆固醇偏高的人不宜多吃。
2. 鱼块中含有较高的蛋白质,故消化不良、胃酸过多和胃肠道感染者不宜多吃。
【制作步骤】

1. 将鱼块切成块状,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 热锅凉油,放入鱼块煎至两面金黄,取出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱和辣椒酱炒香。
4. 加入清水,烧开后加入鱼块,煮至鱼块入味,汤汁浓稠即可。
【小贴士】

1. 煮鱼块时,要加入足够的清水,以确保鱼块能够煮熟。
2. 煮鱼块时,要轻轻搅拌,以免鱼块散开。
3. 煎鱼块时,要两面煎制,这样能够更好地入味。
4. 调味时,要加入足够的豆瓣酱和辣椒酱,以提升口感和风味。

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