广州粤菜茄汁排骨做法

广州粤菜茄汁排骨做法详细菜谱
制作流程：

1. 准备好所需的食材，包括排骨、茄子、洋葱、大蒜、姜等。
2. 将排骨焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。
3. 茄子去蒂切段，放入开水中焯水，去除苦涩味道，捞出沥干水分备用。
4. 洋葱切丝，大蒜切末，姜切片备用。
5. 热锅凉油，加入洋葱丝和蒜末煸炒出香味。
6. 加入排骨煸炒，煸炒至排骨变色。
7. 加入适量的番茄酱、生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，放入姜片，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
9. 加入茄子和盐，继续炖煮10分钟左右，直到排骨和茄子都熟透即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。
禁忌：

1. 茄子性凉，容易消化吸收，脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 茄子和排骨一起炖煮，会影响排骨的肉质和口感，所以要注意火候和时间。
3. 这道菜中含有丰富的维生素C，不宜与柿子同时食用，会引起中毒。
总结：
广州粤菜茄汁排骨是一道美味可口的家常菜，制作简单，营养丰富，适合所有人群食用。这道菜中加入了茄子和排骨，不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道健康的家常菜品。

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