粤菜猪手煲饭店正规做法

粤菜猪手煲饭店正规做法
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其鲜美可口、色香味俱佳而著称。猪手煲是粤菜中的经典菜肴之一，其制作方法独特，需要讲究火候和时间。下面介绍粤菜猪手煲饭店的正规做法。
材料：
- 猪手 2 只
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 植物油 适量
步骤：

1. 猪手去毛洗净，切成约 2 厘米见方的块，用开水焯水去除血水和异味。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入猪手块煸炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、香叶翻炒均匀。
4. 加入适量的水，水量以刚好没过猪手为准，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
5. 40 分钟后，猪手变得非常软烂，汁液浓稠，关火。
6. 将猪手盛出，撒上葱花即可。
粤菜猪手煲饭店的正规做法需要讲究火候和时间，制作出来的猪手煲口感鲜美，肉质软烂，汤汁浓郁。如果您想在饭店品尝正宗的粤菜猪手煲，可以参考以上做法，并尝试自己在家制作。

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