广东正宗粤菜焖扣肉的做法

1. 焖扣肉是一道广东传统的粤菜，以猪肉为主料，口感香酥软烂，入口即化。下面是焖扣肉的详细制作步骤。
2. 第一步，将猪肉切成约3厘米见方的块状，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟左右。
3. 第二步，将腌制好的猪肉放入热锅中，用中火煎至两面金黄，取出备用。
4. 第三步，将锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入酱油、糖、鸡精、清水等调味料，煮开后加入煎好的猪肉。
5. 第四步，将锅盖盖上，用中小火焖煮约30分钟，直到猪肉变得酥软入味，汁液浓稠即可。
6. 适合人群：焖扣肉是一道适合全家食用的菜肴，尤其适合老年人、儿童和素食者。
7. 禁忌：焖扣肉虽然美味，但也有一些禁忌，如猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。同时，过度腌制的猪肉易滋生细菌，因此腌制时间不宜过长。
8. 小贴士：在焖煮猪肉时，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料，调整口感和味道。
9. 文章总结：焖扣肉是一道广东传统的粤菜，以猪肉为主料，口感香酥软烂，入口即化。制作过程中需要注意腌制时间和火候，同时搭配适量的盐、胡椒粉等调味料，调整口感和味道。适合全家食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。

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