回锅鱼的做法川菜简单菜谱

回锅鱼的做法川菜简单菜谱
(1)制作回锅鱼的食材:
- 草鱼 1条(约500克)
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
(2)制作回锅鱼的步骤:

1. 草鱼去鳞、去内脏,切成约2.5厘米见方的块,用盐、料酒和淀粉腌制10分钟左右;
2. 姜、蒜切成末,青蒜切段,干辣椒剪成小段备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄,取出备用;
4. 锅中留底油,加入姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味,然后加入干辣椒段煸炒;
5. 加入适量的水,烧开后加入糖、生抽和料酒,放入煎好的鱼块,中火煮至鱼块入味;
6. 加入青蒜段,快速翻炒均匀即可。
(3)适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和素食者。但需要注意的是,对于孕妇、产妇、孩子和患有肠胃疾病的人来说,回锅鱼可能会加重肠胃负担,不适合食用。
(4)禁忌:
回锅鱼忌和柿子一同食用。柿子中含有大量的单宁酸,食用后会与胃酸结合,形成凝固物,影响消化吸收,严重的会导致胃肠不适。回锅鱼也忌和苦瓜一同食用,苦瓜中含有大量的维生素C和纤维素,与回锅鱼相遇后,会导致营养成分流失,影响身体健康。
(5)总结:
回锅鱼是一道非常美味的川菜,简单易做,营养丰富。制作回锅鱼的食材简单,步骤简单,但需要注意食材的新鲜度和腌制的时间,以及煎炸的方式。对于孕妇、产妇、孩子和患有肠胃疾病的人来说,回锅鱼可能会加重肠胃负担,不适合食用。

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