回锅肉藕片川菜正宗做法

回锅肉藕片川菜正宗做法详细介绍
川菜作为我国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。其中回锅肉藕片是川菜中非常经典的一道家常菜,下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
【回锅肉藕片川菜正宗做法】
材料:
- 猪五花肉 500克
- 莲藕 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 豆瓣酱 2勺
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 猪五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 莲藕去皮切成小块,青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留少量油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入青红椒块炒匀,再加入藕片翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火煮开后转小火焖煮约3分钟,直到藕片变软烂。
7. 最后加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适合人群:

1. 这道菜适合各种人群食用,尤其是老年人、小孩和素食者。
2. 莲藕具有消痰、解热、解毒等功效,对预防心血管疾病和感冒也有好处。
3. 猪肉富含蛋白质,能够提供身体所需的氨基酸,对身体有益。
禁忌:

1. 回锅肉中含有较多的油脂,因此热量较高,易使人肥胖,因此要避免过量食用。
2. 莲藕在煮的过程中易烂糊,如果煮得时间过长,会使其口感变差,影响食欲。
3. 猪肉片腌制时应该适量加入淀粉,这样能够使其更加嫩滑,但是过量的淀粉会使口感变得油腻。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/T6DRM5qnv26t.html