藕片焯水怎么弄好吃 藕焯水最好的方法

很多朋友对于藕片焯水怎么弄好吃和藕焯水最好的方法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 烫藕片的正确做法
2. 莲藕怎么焯水又白又嫩
3. 藕怎么样焯水
4. 藕焯水最好的方法

烫藕片的正确做法

步骤一:莲藕去皮后清洗干净，切成薄片，厚度大约在1——1.5mm，太厚的藕片不易入味。

步骤二：切好的藕片放入大碗中，用清水冲洗两遍，去掉表面的淀粉，然后浸泡在清水中，用的时候再取出来，防止变色。

步骤三：现在来焯烫藕片。锅里放水，加入一大勺清香米醋，这可是莲藕不变色的小妙招，一般人我不告诉他哈哈。仅这一招，就可以让莲藕不发黑不变色，洁白如玉鲜甜脆爽，特别好吃。

步骤四：水开之后，放入藕片，焯烫30秒钟就好了，时间不要太长否则藕片不够脆嫩了。焯好后放入凉开水中，浸泡一会儿，让藕片冷却才会更爽脆。

步骤五：调个浇汁儿，小碗中加入3大勺清香米醋、2勺白糖、1勺盐、1大勺蒜蓉、小半勺鸡精、适量香油，再加入5勺纯净水，搅拌均匀，浇汁就调好了。

步骤六：接下来就很简单了，把藕片中的水倒出去，沥干水分，浇上调好的浇汁儿，搅拌均匀就好了。

莲藕怎么焯水又白又嫩

1，切莲藕的时候，避免直接用铁刀，我们可以改用不锈钢的刀。

2，炒菜的时候，也不要直接用铁锅，不妨可以改用不锈钢的锅。

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3，将莲藕焯水后捞出，立即用凉水进行冲洗。这样做的目的是，先通过焯水，高温将其表面的多酚类物质破坏，然后再用水将其冲洗掉，从而避免莲藕表面发生氧化变色。

4，莲藕去皮，切片后，将其放入酸性的水中浸泡。我们可以在水里加点醋，或者是挤点柠檬汁进去，这样都可以避免莲藕因氧化而变黑。

藕怎么样焯水

1、下锅之前需要把藕片放到水中，加上点白醋浸泡着，有效避免发黑现象。

2、藕片焯水的锅也不能随便用，不锈钢是最好的选择，如果没有的话用其他的也行，但是一定不可以用铁锅。

第一步：莲藕的外皮一般都比较脏，上面淤泥比较多，所以咱们需要将莲藕放到清水中多清洗几遍，将其彻底清洗干净。然后再削去外皮，把莲藕切成薄片。

第二步：接着我们需要准备一盆清水，往里面倒上适量的白醋，然后把藕片全都放进去。把藕片先放到白醋水中浸泡一下，不仅能让藕片更干净，而且吃起来更清脆，不会发黑。

第三步：下面来准备焯水，莲藕焯水时大家一般用什么锅来焯水？很多人没注意到这一点，认为不重要，其实莲藕焯水的锅还是非常重要的。一定不能用铁锅，它非常容易导致莲藕发黑。最好选择不锈钢的来焯水，就不会出现这种情况了。

第四步：锅中放上适量的清水，然后再加上一点白醋，等到水开之后，我们把莲藕从浸泡的白醋水中捞出来，放到锅里开始焯水。焯熟之后就能够捞出来了，捞出来之后的藕片，我们可以放到凉水中稍微过一下，口感会更脆嫩。

藕焯水最好的方法

1、选择合适的刀具：在切莲藕时尽量不要用铁器，用不锈钢或者瓷刀来切。

2、浸泡藕：切好的莲藕要把放入清水中浸泡片刻。

3、焯水时放盐：将锅中烧开水再加入莲藕片，放入少许盐可以控制莲藕的氧化。

4、焯水后过凉水：焯好的藕片要过凉水。

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