尚购美食

【尚购美食】详细菜谱——红烧肉 【步骤一】准备材料 - 猪五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 30 毫升 - 老抽 20 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水适量 【步骤二】清洗猪肉 将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水和杂质，捞出沥干水分备用。 【步骤三】热锅冷油 将锅加热，放入冰糖，用中小火慢慢熬制，直到糖变成红色，放入焯好水的猪肉块，煸炒至表面金黄色。 【步骤四】加入调料 加入适量的料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。 【步骤五】加入适量的清水 加入适量的清水，淹没猪肉块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟，直到猪肉熟透。 【步骤六】收汁 收汁很重要，将汤汁收到浓稠，表面微微有焦糖色即可。 【适合人群】 红烧肉是一道非常受欢迎的传统中式美食，适合所有人食用。 【禁忌】

1.孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
2. 胆固醇偏高的人应适量食用。
3. 脾胃虚弱、腹泻、身体瘦弱的人不宜多吃。 【注意事项】

1.熬制焦糖时，应注意火候，不要熬制过头，否则颜色会发黑。
2. 炖煮红烧肉时，应注意水量的控制，以免过于浓稠，影响口感。
3. 红烧肉的颜色应为红色，口感应为软糯，汤汁应为浓稠，达到这些标准就算成功了。

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