湘菜 土豆排骨的做法窍门

湘菜 土豆排骨的做法窍门
配方:
- 排骨 500 克
- 土豆 2 个
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将排骨洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 土豆去皮,切成大小均匀的小块,姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄色,加入料酒,煮至香味挥发。
4. 加入土豆块、姜片、大葱,继续翻炒,加入盐、糖、鸡精调味。
5. 炒至土豆熟软,汤汁收干,加入适量清水,煮沸。
6. 转小火慢炖 1 小时左右,直至排骨和土豆变得酥烂,汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老人、小孩和心血管疾病患者。
注意事项:

1. 煮排骨时,用开水焯水可以去除排骨表面的血沫和杂质,使肉质更干净。
2. 炒土豆时,不要过度翻炒,否则容易糊锅,口感也会受到影响。
3. 炖土豆时,加入清水的量要适中,过多会导致土豆炖不烂,过少会导致汤汁不够浓郁。
4. 汤汁收干后,要不断翻炒,防止排骨和土豆粘在一起。
5. 在调味时,要根据个人口味适量调整。

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