速冻鹅块怎么弄好吃？速冻的鸡鸭鹅怎么做好吃

大家好，今天来为大家分享速冻鹅块怎么弄好吃的一些知识点，和速冻的鸡鸭鹅怎么做好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 鹅怎么做才好吃
2. 速冻的鸡鸭鹅怎么做好吃
3. 冷冻鹅怎么返鲜
4. 冷冻的鹅能做烧鹅吗

鹅怎么做才好吃

鹅肉相对于北方人来讲一般是不会常吃的，因为在北方人的概念当中，鹅肉比较粗，不容易炖烂，可能还有一种特殊的水情的一种味道，料理起来不是那么特别的容易。

但是自从到了广东以后，发现广东人能够把鹅肉做成非常好吃的食物，这一点让人非常钦佩的。仅仅是一个烧鹅，他们可以用各种的材料烧制各种的方式不同的考法，把烧鹅配上酸梅汁是油或者甜面酱等等其他的佐料，不管是从口感还是从味道上面充分发挥了鹅肉的优点。

从制作鹅肉上面来讲呢，广东人的深井烧鹅或者荔枝木烤烧鹅，遇到好的厨师，味道真的是不错，外焦里嫩的也有，卤味深入肉味的口感细嫩的都会有。再配上一点点酸梅汁或者甜面酱，又不腻口酸甜适度。这已经是到广州的人必尝的一种美食了。

我在这想说的是在广东还有另外的几种吃法，一种是”醉鹅”，是把鹅肉宰杀洗净后，切块用五香调料，把鹅肉卤制一番以后，用广东人特别喜欢的打边炉的吃法来上桌食用。初步卤制的过程，其实每家都会。这个菜的关键在于一个”醉”字。

用铁锅加少量花生油葱姜蒜爆香，把卤好的鹅肉放入锅炒至二三十秒钟，加入卤制时剩下的汤料刚刚没过食材，大火闷烧。烧开五分钟以后加入广东地区，产的一些米酒，比类似于九江双蒸或者自制的米酒一斤倒入锅中。

（当然，如果食材少的话，三次也可以少一些米酒。因为我们吃的时候大多数都是一只鹅，几个人，是为了争取一次清光的），继续大火闷烧，等酒精蒸气散了出来以后，火机点燃。整个器皿都在一团火焰包围当中上下夹攻，那么肉的熟烂程度会加速，也可能会利于整个鹅肉的软熟。等酒精燃烧完全基本就可以开始食用了，但是开头的时候还是比较筋道。这时候可以先用卤鹅肉的汤汁加入备好的其他火锅材料，类似于青菜豆腐皮面筋豆腐等等其他你想用的食材烫食。到最后的时候，你就可以大口的使用美味酥烂的鹅肉。鹅肉特有飞禽的味道，加上一点点清香的酒味，三五知己推杯换盏，尤其是在较冷的冬日红火热闹的感觉不言而喻。

还有一种做法叫铲鹅，其实制作过程和罪恶差不多，只不过少了一套加酒的这种过程，味道也是比较特别由其他的汤汁烫出来的青菜及其它食材也是具有特别的味道，煮到最后鹅肉软烂可口，卤味十足是另外一种风格。

我还知道一家专门做个鹅掌冀火锅的，也是一种打边炉的吃法，配上老板特制的汤汁和卤汁，在一定范围内是非常有名的一个吃法，但是其特有的味道是老板独门掌握，我不得而知。

速冻的鸡鸭鹅怎么做好吃

葱油鸡梅干菜蒸鸭的做法材料：鸭子半只、梅干菜150克调料：葱、姜、冰糖、腐乳、盐、料酒、生抽、八角、桂皮做法：1、梅干菜泡软洗净2、腐乳加水调成汁3、冰糖捣碎，取一大盘，倒少许油和冰糖碎抹匀4、把鸭子洗干净，放入冷水锅中，放入葱、姜、盐、料酒、生抽、八角、桂皮大火煮至八成熟5、捞出沥干水分，趁热抹上酱油，鸭皮朝下放到抹有冰糖的盘子中6、锅放油，下葱、姜末炒香，将洗净的梅菜倒入锅中翻炒，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火7、炒过的梅干菜码在鸭子上，入蒸锅蒸约20分钟至肉软烂8、关火后取出盘子，再将盘子倒扣在另一只盘中即可 .岚谷熏鹅制作方法第一步，选鹅是关键，鹅的要求：1.鹅不宜太肥也不宜太瘦；2.重量大约在2-3斤为佳；3.选择的鹅必须是无疾病的

（这个关系到食用者身体健康）第二步，将鹅宰杀、除毛、洗净后，将整只鹅放进锅里用清水煮20--30分钟，七八分熟

（即鹅肉色泽微黄，鹅肉弹性强，筷子戳不穿鹅肉），将鹅取出锅，将鹅肉上的水分沥干。第三步，将沥干水分后的鹅肉，全身涂抹上椒，盐等调味料，将鹅肉固定好放置专门烤箱熏制

（烤箱内备有糯米、桂叶、茶叶，用文火将糯米烤焦出的烟熏制）七八小时，直至鹅肉融入了各种香料味，香味四溢，此时的鹅皮金黄透亮。口味稍偏重的可再在鹅肉上刷一道辣椒粉，则辣味十足。

冷冻鹅怎么返鲜

能用冻鹅做，做出来照样能脆皮，上色也靓。

从味道来讲，还是有差别的，第一，缺乏鲜味感，没鹅肉本身的鲜味，冻鹅吃的是调料味，活鹅吃的既有调料味又有鹅肉肉汁的鲜味；第二，冻鹅肉吃起来粉粉的，活鹅肉吃起来肉有弹性。

冷冻的鹅能做烧鹅吗

冰冻的鹅也能做烧鹅，不过和新鲜的鹅比起来，会有如下的差别：

1，首选新鲜的鹅皮质更有弹性。新鲜的鹅皮质弹性好，肉友嚼劲，也更有鲜味，吃起来口感和肉味会更浓厚。还有就是新鲜的鹅更容易充气，烧鹅的造型会更好，不容易塌陷。

2，冰冻的鹅由于是急冻过的，皮破烂、受伤等严重。做烧鹅，皮质完好的光鹅能烧制出更漂亮的烧鹅，反之上色不均匀，且外形不好看。

3，冰冻的光鹅一定要完全解冻，特别是光鹅内腔不能留下为解冻的硬块，否则不容易熟，这也是为什么冻鹅需要多少几分钟的原因，怕内腔不熟。

4，冻鹅比损伤严重，容易出油，上皮水的时候需要特别注意，也可以在受伤处涂上生抽或者浓皮水协助上色。

今天分享这么多吧，如果你有更好建议，欢迎联系我，相互讨论。

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