烤鱼腌热水怎么弄好吃？水煮烤鱼怎么做

大家好，今天给各位分享烤鱼腌热水怎么弄好吃的一些知识，其中也会对水煮烤鱼怎么做进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 烤鱼怎么腌制
2. 烤鱼半成品做法
3. 烤鱼的腌制
4. 水煮烤鱼怎么做

烤鱼怎么腌制

烤鱼腌制的方法：

1、草鱼一条1斤－
1.5斤，请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，去掉腥线。

2、然后将鱼泡在干净的清水中，尽量去除鱼中的血水，然后捞出，沥干水份，备用。

3、下面是腌制鱼的重要环节。首先是准备调料：蒸鱼豉油、豆豉辣酱、酱油（生抽）、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉、鸡粉、姜粉、大料、花椒粒、砂糖。袋装细笋、洋葱、青椒、大蒜、朝天椒、柠檬半个、金针菇、蘑菇、青笋或藕啥等等。

4、将所有配料放到一个大碗里，按自己的口味调整咸淡，不过做鱼还是咸一点好吃，俗话说得好，咸鱼淡肉嘛。蒸鱼豉油6羹匙、豆豉辣酱4羹匙、酱油3羹匙、豆腐乳4块（腐乳汁3羹匙）、孜然2羹匙（多放点好吃）、黑胡椒粉适量、鸡粉大半羹匙、姜粉半羹匙、大料2粒、花椒粒适量、砂糖2羹匙。调配好后混合均匀，不需要放盐。

5、在鱼身上割一些口子，将调料倒在鱼上，戴上一次性手套，然后给鱼按摩大概5分钟，这样，能更好的入味，按摩结束后就放一边腌制大概40分钟。

烤鱼半成品做法

1、自然解冻烤盘铺锡纸，鱼皮向下摆好不用抹油，松下蒸烤箱烘烤烘焙功能200℃预热。

2、豆瓣酱＋耗油＋生抽＋辣椒油混匀给鲈鱼涂抹，烤盘放上层200℃20分钟即可。

烤鱼的腌制

食材：

黑鱼、生姜、大葱、洋葱、青红椒、豆腐、百叶、料酒、大蒜、芹菜、香辣酱、湖南辣酱、蚝油、生抽、老抽、白糖、孜然粉、花椒粉、鸡精、熟白芝麻

4、先把处理干净的黑鱼一切两半，因为家里的锅没有那么大，炸好后摆在一起一样好看，再用刀把黑鱼脊椎骨破开，再反过来打上花刀，另一半也同样操作。

5、再把黑鱼腌制一下，先放入少许食盐、再放入大葱、姜片、洋葱、料酒，然后上手揉搓均匀，抓匀后腌制半个小时备用。一块老豆腐切小块、百叶切宽条。锅中烧上开水，把百叶和豆腐放入锅中焯水，再放入一勺食盐，可以更好的去除豆腥气

6、烧到沸腾以后捞出沥干水分备用。再把青红椒去蒂以后切辣椒圈、洋葱切丝、芹菜切小段、一起放入盘中备用。再把生姜和蒜子分别切片，放入小碟中备用

7、鱼腌制时间到时，去除辅料，再用厨房纸擦干水分，这样油炸时油不会溅出来烫伤人。油温五成热放入黑鱼，用勺子把油浇在鱼身上，让里外受热均匀。再把百叶和豆腐放入盘中垫底，把炸的酥脆的黑鱼放入盘中，另一半用同样的方法炸好，放入盘中

8、热锅倒入多一些的食用油，放入姜蒜片爆香，再放入两勺香辣酱、两勺湖南辣酱、蚝油，开大火把调料炒香，再放入多一些的清水，再淋入少许老抽、生抽、料酒、盐一勺，然后开大火烧开

9、大火烧开以后再放入两勺白糖提鲜、两勺鸡精不喜欢的可以不放，再放入孜然粉、花椒粉，然后把汤汁浇在鱼身上，再在烤鱼身上撒上孜然粉增香

10、热锅倒油，放入前面切好的辅料一起在锅中翻炒，再放入少许食盐，大火翻炒至断生，就可以出锅放在烤鱼上，配点素菜既好看又健康，最后再撒点熟白芝麻增香，即可

水煮烤鱼怎么做

1.水煮烤鱼是一道非常美味的川菜。2.水煮烤鱼的制作方法是先将鱼片用盐、料酒、姜末腌制一下，然后将豆芽、蘑菇、辣椒等蔬菜放入开水中焯烫，捞出备用。接着在锅中放入适量的油，加入花椒、干辣椒、姜蒜爆香，再加入适量的水和盐，煮沸后放入鱼片，煮熟后放入焯烫好的蔬菜，最后撒上葱花即可。3.水煮烤鱼的味道非常鲜美，口感也很好，如果喜欢吃辣的话，可以适量加入更多的辣椒和花椒。同时，也可以根据自己的口味加入一些其他的调料，比如酱油、醋等。

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