猪皮焯水怎么弄好吃视频，焯肉皮冷水下锅还是热水

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本文目录

1. 肉皮是冷水焯吗
2. 焯肉皮冷水下锅还是热水
3. 猪皮焯水时发硬是怎么回事
4. 肉皮需要焯水吗

肉皮是冷水焯吗

肉皮是冷水焯。焯水是为了排除血污和肉皮腥味，热水下锅，肉皮会因受热迅速使表层蛋白质凝固，不利于排污，还有会让会肉皮的变柴，吃起来很硬，导致口感不好。

冷水的时候将肉皮放进水里面，随着水的温度慢慢的增加，肉皮已经适应了这样的温度，慢慢的从外到里熟透，肉皮的口感很好。

焯肉皮冷水下锅还是热水

冷水下锅。

冷水下锅后肉皮会随着温度的升高而逐渐的紧致，肉皮上的杂质、肥油等也会漂浮上来，焯水后肉皮会更干净，焯的更透。

猪皮焯水时发硬是怎么回事

焯水时间短，他就会发硬。

一般情况下，猪皮开始煮会变硬，然后再慢慢软化。除非加了化学添加剂，只要持续保持60度以上的温度足够长的时间

(3-5小时)，猪皮一定会软下来，加点醋和料酒也能加速这个过程。

2、猪皮不新鲜

如果购买到的猪肉是不新鲜，这样的猪皮是不容易煮熟，反而会越煮越硬。所以，想要避免猪皮越煮越硬，可以购买新鲜并且软嫩的猪皮，这样的猪皮好吃又好煮。

肉皮需要焯水吗

需要焯水，新鲜肉皮焯水，水开1分钟左右，洗净并刮干净油脂。猪皮的表面是有非常多的油脂，而且他是非常有弹性，所以在做菜之前是需要把它放在热水中，大概需要热焯两分钟到三分钟的一个时间，这样会减少一些油脂，而且做起来也是非常方便的。

他如果是颜色变红色，应该是堆积的时间太长，不是很新鲜。

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