粤菜干迫鳝做法

粤菜干迫鳝做法
【序号】1
【适合人群】适合所有人食用，尤其适合老年人、小孩和患有慢性病的人群。
【制作步骤】

1. 选择新鲜的鳝鱼，去掉内脏和头尾，将鱼肉切成薄片。
2. 准备一小碗料酒、生抽、白糖、醋、盐、鸡精等调料，将鱼片浸泡其中，腌制15分钟左右。
3. 准备一平底锅，加入适量油，烧热后放入腌制好的鱼片，煎至两面金黄色。
4. 取出鱼片，放入一碟子里。
5. 准备一小碗清水，加入适量盐、糖、鸡精和白胡椒粉，烧开后倒入碗中的鱼片，拌匀。
6. 将碗放入蒸锅中，用中火蒸10分钟左右，直到鱼片熟透。
7. 取出碗，将蒸好的鱼片倒扣在盘子里。
8. 准备一小碗热油，加入适量葱花和姜末，煸炒出香味。
9. 将煸炒好的葱花和姜末倒入碗中，加入适量酱油、醋、蒜末、辣椒油等调料，拌匀。
10. 将碗倒扣在盘子里，即可享用。
【禁忌】由于鱼片富含蛋白质，因此孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜过多食用。同时，鱼片也不适合与柿子、螃蟹、芹菜等刺激性食物一起食用。
粤菜干迫鳝是一道美味可口的粤菜佳肴，制作简单，适合所有人食用。但需要注意的是，孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜过多食用，同时鱼片也不适合与柿子、螃蟹、芹菜等刺激性食物一起食用。

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