江鳅怎么弄好吃一点？清汤江鳅怎么做好吃

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本文目录

1. 江鳅怎么处理最好吃
2. 清汤江鳅怎么做好吃
3. 红烧江鳅的做法
4. 麻辣江鳅的正宗做法

江鳅怎么处理最好吃

江鳅煮酸笋

将江鳅一条条划开肚子，取出内脏，冲洗干净，用刀砍成一节一节的，每节约二公分；将干酸笋放在水里浸泡，待泡发后，用冷水揉洗干净。

将猪油放进锅里加热，再把切好的蒜丁、红辣子放进锅里炒黄，然后把砍好的江鳅放进油锅里炒五分钟左右，就掺入适量的冷水煮，同时把洗好的酸笋、香茅叶和适量的盐放进去和鱼一起煮，煮熟后放进葱段搅拌均匀即可。

这种菜的特点是肉质软嫩，滋味酸甜，新鲜味美，吃起来笋酸鱼甜，别有风味。

清汤江鳅怎么做好吃

1、方法：将江鳅一条条划开肚子，取出内脏，冲洗干净；

2、用刀砍成一节，每节约二公分；

3、将干酸笋放在水里浸泡，待泡发后，用冷水揉洗干净；

4、将猪油放进锅里加热，再把切好的蒜丁和红辣子放进锅里炒黄；

5、然后把砍好的江鳅放进油锅里炒五分钟左右；

6、掺入适量的冷水煮，同时把洗好的酸笋及香茅叶，适量的盐放进去，和鱼一起煮，煮熟后放进葱段搅拌均匀即可。

江鳅

（泥鳅）味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。经测定，每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克，还有多种维生素，其中维生素A70毫克，维生素B130毫克，维生素B2440毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸。

红烧江鳅的做法

准备清理干净后剁开准备黄酒腌制，放入葱姜丝还有生抽，热油下锅，用淀粉水还有鸡蛋液粘一下热油炸两次后，准备放入烧烤料还有孜然粉，热油炒一下焦糖放入江鳅，加入生抽耗油老抽，加入清水炖30分钟左右大火收汁放盐香葱关火

麻辣江鳅的正宗做法

材料

泥鳅500克，小甜椒1个，洋葱半个，黄瓜1根，莴笋半根，干辣椒50克，花椒，郫县豆瓣，生抽，鸡精，香醋少许

做法

1、泥鳅买的时候处理干净，拿回家再冲洗干净，沥干水份，用盐、料酒码味待用。

2、所有的菜洗净，甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节。

3、热油锅把泥鳅炸酥，炸的时候把锅盖盖上，免得油烫手，捞出待用。

4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鳅倒入翻炒片刻。

5、再把蔬菜放进一起炒，炒到菜8成熟时，放点鸡精、少许香醋即可。

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