豆子炒鸡蛋粤菜做法

豆子炒鸡蛋是广东菜系中的一道传统名菜，以豆子和鸡蛋的营养价值为基础，搭配适宜的调味料，烹制出一道口感鲜美、营养丰富的美食。
步骤一：将豆子浸泡在水中，约浸泡6小时，将豆子的杂质和豆子的皮去掉。
步骤二：将豆子放入锅中，加入足够的清水，用大火煮沸，然后转为小火煮30分钟，直到豆子变软。
步骤三：将豆子捞出，放入碗中，用压蒜器压碎。
步骤四：将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
步骤五：将鸡蛋倒入豆子中，搅拌均匀。
步骤六：热锅凉油，将鸡蛋倒入锅中，煎至两面金黄色。
步骤七：将煎好的鸡蛋倒入豆子中，翻炒均匀。
步骤八：加入适量的酱油、糖、料酒和鸡精，翻炒均匀。
步骤九：将豆子炒鸡蛋装盘，撒上葱花和香菜叶，即可享用。
这道菜品口感鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于促进身体健康。豆子炒鸡蛋不仅美味可口，而且经济实惠，是家庭聚餐和商务用餐的理想选择。

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