粤菜美食菜谱做法大全

粤菜美食菜谱做法大全
【
1. 红烧肉】
材料：
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程：

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入生姜和大葱爆香；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉色变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和八角、桂皮翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮；
6. 焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。
适合人群：
这道菜适合全家食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 红烧肉的汁汁比较多，所以容易下饭，但也容易让人摄入过多的热量，因此应注意控制食用量；
2. 红烧肉的颜色比较鲜艳，但其中的冰糖用量不宜过多，否则会影响口感；
3. 八角和桂皮是红烧肉的调味料，但也不能过量食用，以免引起不良反应。
【2. 虾饺】
材料：
- 虾仁 500克
- 猪肉馅 200克
- 糯米粉 适量
- 水 适量
- 熟芝麻 适量
- 红绳 适量
制作流程：

1. 虾仁洗净，切成小块，加入猪肉馅，加入适量的葱姜末、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽、清水搅拌均匀；
2. 糯米粉加入适量的水揉成面团，搓成小饺子形状；
3. 将饺子放入蒸锅中蒸熟；
4. 在蒸好的虾饺上撒上熟芝麻和红绳即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是儿童和素食者。
禁忌：

1. 虾仁和猪肉馅的比例要适宜，否则会影响口感；
2. 蒸虾饺的时间不宜过长，否则容易蒸糊；
3. 红绳是虾饺的装饰品，不应过多使用。

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