湘菜皖鱼的做法

湘菜皖鱼的做法
配方:
- 皖鱼一条(约500克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉、胡椒粉适量
- 清水适量
做法流程:

1. 皖鱼去鳞、去内脏,切成块,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 青红椒切成块状,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量油,烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的皖鱼块,煸炒至变色。
5. 加入青红椒块,加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋、胡椒粉,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,大火烧开后转小火慢炖15分钟,收汁即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有胃肠道疾病的人更加适宜食用。
注意事项:

1. 腌制皖鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炖鱼时一定要注意火候,避免过于干燥或过于糊化。
3. 青红椒和葱姜蒜的用量要适度,不宜过多,否则会影响口感。

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