湘菜腊肉炒甲鱼做法窍门

湘菜腊肉炒甲鱼的做法窍门
配方:
- 腊肉(200克)
- 甲鱼(100克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将腊肉洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将甲鱼洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 青椒、红椒洗净,去籽后切成小块备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入腊肉煸炒至表面微黄。
6. 加入甲鱼,煸炒至表面微黄。
7. 加入姜末、蒜末,煸炒出香味。
8. 加入青椒、红椒,煸炒均匀。
9. 加入盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
10. 加入适量的水,焖煮片刻。
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1. 加入葱花,翻炒均匀。
12. 最后加入适量的生抽,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等。
注意事项:

1. 腊肉和甲鱼的焯水时间不宜过长,以免影响口感。
2. 炒时不宜过多油,以免油腻。
3. 加入适量的水,可以保持菜肴的鲜嫩口感。
4. 食用时不宜过度煮烂,以免影响口感。

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