风干鸡做法湘菜

风干鸡是湘菜中一道经典菜肴,采用鸡肉经过长时间的风干腌制制成。以下是风干鸡的做法:
步骤一:选鸡
选用鸡肉纹理分明、肉质鲜嫩、无异味的鸡品种。最好选择大小适中的鸡腿肉,肉质更紧密,腌制更容易。
步骤二:清洗
将鸡放入清水中浸泡30分钟,去除表面的污垢和血水。然后用清水冲洗干净备用。
步骤三:腌制
将洗净的鸡肉放入碗中,加入适量的盐、料酒、姜片、葱段等调味料,搅拌均匀后密封放入冰箱腌制24小时。
步骤四:风干
将腌制好的鸡肉取出,挂在通风干燥的地方,让鸡肉在自然风干的环境中晾干。这个过程需要2-3天的时间,期间需要经常翻动鸡肉,确保鸡肉均匀风干。
步骤五:烹饪
将风干好的鸡肉放入烤箱中烤熟,可以加入一些调味料如沙茶酱、葱姜蒜等,口感更佳。
风干鸡是一道独特而美味的湘菜菜肴,经过长时间的风干腌制,鸡肉口感鲜美,肉质更加紧实。如果你喜欢湘菜,不妨尝试一下这道风干鸡,相信你会爱上它的味道。

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