冰菜炒做法及配方

冰菜炒做法及配方
【步骤一】准备食材

1. 冰菜 200 克
2. 蒜头 3 瓣
3. 干辣椒 2-3 个
4. 盐 适量
5. 鸡精 适量
6. 生抽 适量
7. 白糖 适量
8. 植物油 适量
【步骤二】清洗冰菜

1. 将冰菜的叶子摘下来,用清水反复冲洗,直到水变清澈。
2. 将冰菜放在一个干净的碗中,撒上盐,腌制 10 分钟左右。
3. 将腌制好的冰菜捞出,放入清水中冲洗,直到水变清澈。
【步骤三】切配

1. 将蒜头切碎,干辣椒切段。
2. 将冰菜切成段。
【步骤四】炒制

1. 热锅凉油,加入蒜头爆香。
2. 加入干辣椒煸炒。
3. 加入冰菜,翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、鸡精、生抽、白糖,翻炒均匀。
5. 最后,加入少量水,盖上锅盖焖煮 5-10 分钟,直到汤汁浓稠即可。
【步骤五】出锅

1. 将炒好的冰菜盛出,装盘即可。
适合人群:

1. 适宜成年人、儿童、孕妇等食用。
2. 特别适合因高血压、高血脂、高胆固醇等疾病引起的人群食用。
禁忌:

1. 冰菜不能和柿子一起食用,因为柿子中含有大量的单宁酸,会和冰菜中的纤维素凝固,形成不能消化的物质。
2. 冰菜不能和碱性食物一起食用,如苦瓜、芋头等,因为冰菜属于碱性食物,和碱性食物一起食用会中和掉冰菜的碱性,使冰菜变得不营养。
冰菜炒是一道美味又健康的菜肴,适合各种人群食用。但需要注意食材的清洗和炒制技巧,避免食材搭配不当引起不适。

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