泡椒炒猪肝的湘菜做法大全

泡椒炒猪肝是湘菜中一道非常受欢迎的菜品,下面是泡椒炒猪肝的做法大全。

1. 食材:
- 猪肝 200克
- 泡椒 10个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
2. 步骤:
1)猪肝切成薄片,加入适量的料酒和淀粉腌制15分钟。
2)泡椒切成小段,姜、蒜切末备用。
3)青蒜切段备用。
4)热锅凉油,下入腌制好的猪肝快速煸炒,炒至变色捞出备用。
5)锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入泡椒段煸炒。
6)将炒好的猪肝倒入锅中,加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,再加入适量的水烧开。
7)最后加入青蒜段煮沸,翻炒均匀即可。
3. 小贴士:
1)腌制猪肝的时间不宜过长,否则口感会变硬。
2)泡椒的味道比较重,所以在调味时要适量增加盐、糖的用量,以平衡口感。
3)炒猪肝时要用热锅凉油,快速煸炒,否则猪肝会变硬。
4. 以上就是泡椒炒猪肝的做法大全,不同的口味也可以根据个人口味进行调整。

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