泡椒竹笋炒腊肉的湘菜做法

配方及做法流程

配方:
- 泡椒竹笋:1根
- 腊肉:1块(约500克)
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 青蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
做法流程:

1. 将泡椒竹笋去皮,切成小块备用。
2. 将腊肉洗净,切成小块备用。
3. 姜切成片,蒜切末备用。
4. 青蒜切段备用。
5. 干辣椒剪成小段备用。
6. 热锅凉油,加入腊肉煸炒至表面微黄。
7. 加入姜末、蒜末、干辣椒煸炒出香味。
8. 加入泡椒竹笋翻炒均匀。
9. 加入适量的盐、糖、生抽和料酒,翻炒均匀。
10. 加入青蒜,快速翻炒至青蒜变软。
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1. 即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、小孩和孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:

1. 泡椒竹笋和腊肉都有一定的咸度,所以烹制时不宜过量添加盐。
2. 腊肉煸炒至表面微黄,口感更佳。
3. 青蒜洗净后用开水焯一下,去除苦涩味道,再切段备用。
4. 干辣椒剪成小段,以免辣眼睛。

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