水面筋的湘菜做法

配方及做法流程

1. 水面筋材料:(500克)面粉、水(400毫升)、盐(适量)
2. 制作步骤:
- 将面粉放入大碗中,加入盐,慢慢加入水,用手搅拌成面团;
- 将面团揉至表面光滑,然后将面团醒发10分钟;
- 将醒发好的面团揉成长条状,切成大小相等的面筋块;
- 将切好的面筋块放入开水中煮10分钟,然后捞出放入冷水中,等面筋块稍微冷却后,用手拉伸成合适的长度;
- 将面筋切成适当大小的块状,装盘即可。
3. 适用人群:
- 适合所有人群,尤其是儿童和老年人;
- 面团醒发的时间要根据气温和湿度等因素来调整,以确保面筋的口感和质量。
4. 注意事项:
- 在揉面团时要慢慢加水,以免面团过度柔软或过度干燥;
- 煮面筋时要根据面团的大小和水温来调整煮的时间,以免面筋煮过头或煮不烂;
- 切好的面筋块要稍微冷却一下,再装盘,以免口感过于粘牙。

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