水煮牛肉片的正宗做法湘菜

配方及做法流程

1. 配方:
牛肉片 500 克
豆芽 200 克
葱姜蒜适量
辣椒面适量
盐、糖、鸡精适量
清水 1000 毫升
2. 做法流程:
1)将牛肉片用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2)豆芽焯水备用。
3)锅中倒油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入豆芽、辣椒面、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4)倒入清水,放入腌制好的牛肉片,大火煮开后转小火煮 5 分钟,让牛肉片入味。
5)最后加入辣椒面、盐、糖、鸡精的混合混合,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
适合各类人群,特别是喜爱辣味的人。
4. 注意事项:
1)在腌制牛肉片时,盐、糖、鸡精的用量要适量,不能过多。
2)煮牛肉片时要掌握好火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。
3)辣椒面的用量要适中,不能过多,否则会影响口感。

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