竹笋烧肉的做法川菜

【菜名】竹笋烧肉
【做法】将五花肉切成块状,用开水焯水去血水后沥干备用。将竹笋切成小块,热锅凉油,将五花肉块放入煸炒至变色,加入葱、姜、料酒煸炒出香味,加入竹笋块炒至水分蒸发,加入盐、糖、酱油、鸡精调味,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮至肉熟软,汤汁浓稠即可。
【适合人群】适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
【禁忌】竹笋属性寒,对于胃寒、消化不良、手脚冰凉的人来说,食用时要注意适量,以免引起不适。另外,竹笋中含有草酸,易影响钙离子吸收,对于患有骨质疏松的人来说,要适量食用。
【食材】
- 五花肉 500克
- 竹笋 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、酱油、鸡精适量
- 清水适量
【制作步骤】

1. 将五花肉切成块状,用开水焯水去血水后沥干备用。
2. 将竹笋切成小块,热锅凉油,将五花肉块放入煸炒至变色,加入葱、姜、料酒煸炒出香味,加入竹笋块炒至水分蒸发,加入盐、糖、酱油、鸡精调味,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮至肉熟软,汤汁浓稠即可。
3. 将炖好的肉和竹笋装盘即可。

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