沙虾的做法粤菜大全

沙虾的做法粤菜大全
【
1. 材料准备】
- 虾：去壳去头去尾，留下虾尾，洗净备用。
- 调料：葱姜蒜适量，料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、白糖、醋适量。
【2. 清洗虾线】
将虾背壳打开，用小刀沿着虾背的凹槽切开，取出虾线。这一步非常重要，因为虾线里含有细菌，如果不去除干净，会影响口感。
【3. 炒制虾线】
将虾线用力反复拉几次，直到拉出黑色粉末，然后将虾洗净备用。
【4. 炒制虾球】
将虾尾巴用工具挤出虾球，加入葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
【5. 烹制沙虾】
热锅凉油，将虾球放入锅中煸炒，待虾球变色后加入生抽、白糖、醋、适量清水，开后改小火焖煮5分钟，加入盐、胡椒粉、鸡精调味，再大火收汁即可。
【6. 成品展示】
将沙虾盛出，撒上葱花即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合孕妇、儿童、老年人和患有慢性病的人群。
禁忌：
虾属于海鲜，易过敏的人应慎重食用。同时，虾线中含有细菌，食用时一定要注意去干净。
【注意事项】

1. 清洗虾时要先将虾壳打开，用小刀沿着虾背的凹槽切开，取出虾线。
2. 炒制虾球时要掌握好火候，不要炒糊了。
3. 烹制沙虾时要掌握好汤汁的收汁时间，避免虾球过于干燥。
沙虾的做法粤菜大全，是一道美味可口、营养丰富的菜肴。无论是家庭聚餐还是商务宴请，都可以这道菜肴来增添美味和氛围。

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